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春哥爆菊花_

来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-12 14:42:15

春哥爆菊花

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完全是免费订阅,请放心关注!商务合作 QQ:33152269油焖笋原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油

做法:1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可

竹笋红烧肉1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色

当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可

温馨小提示1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美

2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻

3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙

三杯竹笋主料:春笋 (400克)辅料:九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)做法:1、红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用

2、春笋去壳,切成滚刀块

3、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出

4、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香

5、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻

6、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓

7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可

春笋砂锅煲鸭汤主料:春笋 (1根)、番鸭 (1腿)辅料:胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)做法:1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用

2、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片

3、倒入料酒开大火待水开了转小火

4、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片

5、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟

6、倒入适量的盐巴,就可以出锅了咸肉片煲春笋主料:春笋 (250克)、咸肉 (100克)做法:1、春笋剥去壳,洗净,切片.咸肉洗净切片

2、把咸肉用开水焯一下,去掉点咸味.3、春笋片也放开水焯一下捞出

4、取砂锅,放姜片,葱段.放入咸肉片、春笋片5、加点料酒,中火煮开,小火煲20分钟.6、放些枸杞

煮开即可

春笋豆腐汤主料:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)辅料:香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)做法:1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水

2、放入淡盐水中浸泡5分钟

3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开

5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟

6、倒入洗净的香椿苗,即可关火

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